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Liquore di foglie di ulivo

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Questa bevanda non è un prodotto tipico umbro, viene seganalata per rispondere alle numerose richieste pervenute.


Ingredienti:
1 litro di alcool
34 foglie di ulivo, scelte tra quelle più tenere
la scorza di due limoni
400 gr di zucchero
400 gr di acqua

Preparazione:
Mettere in infusione le foglie insieme alla scorza dei limoni, tagliata badando ad eliminare la parte bianca. Lasciare riposare per 20 giorni, dopo di che filtrare molto bene il liquido, preparare uno sciroppo a caldo con l'acqua e lo zucchero ed aggiungerlo all'infuso.
Versare il tutto in una o più bottiglie di vetro scuro (o bianche rivestite di alluminio) e lasciare riposare per 3 mesi.

Otterrete un liquore cremoso che, a differenza di quanto forse vi aspettate, non sa affatto di olio.

Ottimo servito freddo.

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