pan nociato | vini tipici umbri | le ricette della cucina umbra

Pan nociato (Prodotti tipici)
Ingredienti per 6 persone: 1kg di pasta da pane 80g di gherigli di noce 50g di uvetta 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 50g di pecorino a pezzetti 5 chiodi di garofano 50g di strutto vino rosso secco olio di oliva DOP umbro sale pepe farina Preparazione: Sbollentare per circa un minuto i gherigli di noce, quindi pulirli della pellicina e tritarli. In una ciotola mettere l'uvetta, il pecorino grattugiato, il pecorino a pezzetti, le noci tritate, un po di sale e di pepe, mezzo bicchiere di vino ed un cucchiaio di olio. Mescolare bene e far riposare per circa 10 ore. Trascorse le 10 ore, infarinare la spianatoia, disporre la pasta di pane e il composto preparato, quindi amalgamare bene. Formare con l'impasto una palla e dividerla a metà, in modo da ottenere due pagnotte. Incidere la parte superiore delle due pagnotte con un taglio a croce e lasciarle lievitare per una notte, coperte e in un luogo tiepido. Una volta lievitate cuocere le due pagnotte a 200 °C per 30-40 minuti, dopo aver scaldato il forno.
[Ricetta inviata da Alessandra il 14-02-2010]








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