Colli altotiberini doc (Vini)

La zona ha tradizioni vitivinicole sin dal tempo dei Romani (le vigne locali sono citate con ammirazione da Plinio il Vecchio), ma, ancor, prima, dal tempo degli Etruschi. Andrea Bacci , nel XVI secolo, descrive così la zona:' sui due lati del Tevere si allargano campi festosi e ricchi pascoli, dai quali si innalzano dolci colline, rivestite in parte di lunghe file di olivi e in parte di vigneti curatissimi'. La zona di produzione comprende parte dei territori comunali di San Giustino, Cisterna, Città di Castello, Monte Santa Maria Tiberina, Montone, Umbertide, Gubbio, Perugia e provincia. Il territorio si estende lungo le colline su entrambe le sponde dell'alta valle del Tevere, fino alla periferia di Perugia. I terreni hanno tessitura siliceo-argillosa e calcareeo-argillosa.
 
Bianco: Trebbiano dal 75 al 90%, Malvasia 10%; possono concorrere altri vitigni bianchi raccomandati nella provincia fino a un massimo del 15%. Ha colore giallo paglierino più o meno intenso, profumo caratteristico e gradevole; ha sapore asciutto, gradevole, armonico. Si accompagna a primi piatti delicati, pesce di lago e di fiume e formaggi freschi.
 
Rosso e Rosato: Sangiovese dal 55 al 70%, Merlot dal 10 al 20%; possono concorrere altre uve rosse raccomandate nella provincia fino a un massimo del 15%. Ha colore roso rubino, profumo vinoso, caratteristico, sapore asciutto, rotondo, gradevole. Da abbinare a minestre di legumi, risotti, pollo arrosto.

http://www.stradadelsagrantino.it

[Ricetta inviata da il 18-01-2010]

<a href="http://ricetteumbre.com/ricette/12-vini-della-cucina-umbra/98-colli-altotiberini-doc.html" />Colli altotiberini doc</a>

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