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Strengozzi trasimeno

  • Categoria: Primi
  • Autore: Walter
  • Pubblicazione: 15/12/2008
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Ingredienti

Preparazione

  1. Battete sul tagliere i filetti di persico, unirli con scalogno, aglio, carota e prezzemolo, mettere il tutto in un tegame con 3 cucchiai d'olio e far soffriggere per 3 minuti
  2. Aggiungere sale, pepe, il peperoncino triturato e bagnare con il vino
  3. Far evaporare il vino, quindi unire la passata di pomodoro e cuocere per circa 1/2 ora
  4. Cuocere gli strengozzi in abbondante acqua salata e condire con la salsa; completare con una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente
  5. * Scalogno: Lo scalogno ? un parente stretto della cipolla, tanto da essere considerato il suo sostituto nelle ricette pi? raffinate, nella cucina pi? attenta ai gusti delicati
  6. Infatti ha un sapore pi? deciso della cipolla, ma meno intenso dell'aglio e pu? essere una buona base per un soffritto con un sapore meno convenzionale
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