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Spaghetti alla norcina

  • Categoria: Primi
  • Autore: Rosa Linda
  • Pubblicazione: 26/11/2008
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Ingredienti

Preparazione

  1. Lavare i tartufi in acqua tiepida strofinandoli con uno spazzolino, asciugarli, pestarli o grattugiarli finemente
  2. In un tegamino scaldare l'olio e unire i tartufi, mescolandoli sino ad avere una salsa omogenea; rimettere il recipiente su fuoco bassissimo e aggiungere lo spicchio d'aglio tagliato a metà e schiacciato e le acciughe pulite e senza lisca; mescolare schiacciando con una forchetta le acciughe, senza che la salsa alzi mai il bollore
  3. Levare il tegamino dal fuoco
  4. Lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolarli e condirli con la salsa preparata; mescolare bene e servire subito
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