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Agnello al tartufo nero

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Ingredienti

Preparazione

  1. Disossare il cosciotto d'agnello, allargarlo, farcirlo con leggero strato di prataioli tritati finemente, carne di maiale e di vitello a pezzettini, e tartufo nero
  2. Condite con sale, pepe e bacche di ginepro schiacciate
  3. Richiudere e legare, condire con sale, pepe e olio di oliva, cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti
  4. Di tanto in tanto cospargere con il brodo e una volta cotto, innaffiare con il vino rosso
  5. Lasciarlo asciugare e servire
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