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Quaglie farcite ai marroni e tartufo bianco

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 Ingredienti per 8 persone

Preparazione

  1. Cuocere i marroni e mescolarli con la carne delle salsicce in una terrina, aggiustando a piacere di sale
  2. Tagliare le quaglie lungo lo sterno senza staccare i petti, togliere le ossa dello sterno e dei pettorali
  3. Farcire la cavità ottenuta con l'impasto di salsicce e marroni, ricomporre cucendo con ago e filo
  4. Imbrigliare le quaglie ed arrostirle nel forno bagnandole di tanto in tanto con burro fuso
  5. Appena cotte, tagliarle a dischetti ed adagiarle in un piatto da portata, bagnando con il fondo di cottura e terminare il piatto affettando sopra ciascuna porzione, abbondante tartufo bianco
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