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Regina in porchetta

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Ingredienti

Preparazione

  1. Preparazione: Preparare un battuto con il grasso di prosciutto, gli aromi, l'olio, il sale e il pepe
  2. Eviscerare, pulire e lavare accuratamente la regina
  3. Praticare sulla sua groppa dei tagli trasversali e inserirvi del battuto che va posto anche all'interno e abbondantemente spalmato all'esterno del pesce
  4. Lasciare insaporire per almeno un paio d'ore e quindi cuocere in forno caldo (200°) per due ore ungendo ogni tanto, usando un rametto di rosmarino, con olio e aceto mescolati assieme
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