Ingredienti (8 persone)

• 500 gr mandorle dolci
• 50 gr mandorle amare
• 300 gr zucchero
• 2 cucchiai di brandy
• 80 gr farina
• 3 albumi
• 1 tuorlo
• 40 gr di pinoli o confettini argentati
• limone grattugiato

Preparazione

1. dopo aver sbucciato le mandorle, le macinate e le impastate velocemente con lo zucchero, il brandy, e gli albumi sbattuti
2. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente a cui darete la forma di un serpente
3. Pennellate con il rosso d?uovo e ornate il corpo del torciglione infilando a lisca confettini o pinoli
4. Al posto degli occhi mettete due chicchi di caff? e per simulare la lingua usate una mandorla
5. Infine disponete il serpente sopra una placca da forno ben unta di olio e cuocete a calore moderato per circa 40 minuti

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