arvoltolo o cresciola

Categoria: Dolci
Preparazione:20m
Cottura:60m
Calorie:

L'Arvoltolo è una pizzetta fritta tipica del territorio perugino, diffusa in due varianti: dolce e salata. Ha origini molto antiche, era infatti presente nella cucina contadina umbra sin dal XVII secolo e veniva consumata nelle giornate di festa, come colazione o merenda. Nell'area dell'orvietano gli arvoltoli prendono il nome di tortucce. Sono chiamati anche "poltricce"' o "frittelle" o "fregnacce" o "cresciole", secondo il vernacolo dei luoghi di provenienza.Oggi, si trovano prevalentemente sulla tavola delle famiglie più legate alla tradizione, in alcuni ristoranti di cucina tipica e nelle sagre paesane.

Ingrdienti

Preparazione

Preparazione: Mescolare la farina con poco sale, poco strutto e acqua quanto bastaFar bollire dell'olio in una padella e versare la pastella predcedentemente ottenuta
Far cuocere da un lato, poi dall'altro
Servire caldo, dopo averlo cosparso di zucchero o di miele e di gocce d'alchermes
L'Arvoltolo o Cresciola è una pizzetta di pasta di pane, con un pò di strutto o olio nell'impasto, condita con sale o, nella versione dolce, cosparsa di zucchero e irrorata, di miele ed alchermes
Nella versione semplice spesso sostituiva il pane
L'Arvoltolo è molto diffuso nella zona di Foligno, ma è presente anche in altre zone dell'Umbria; nelle zone dell'amerino è più conosciuta come Cresciola

Ricetta segnalata da Alessia il 02/12/2008

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Arvoltolo o cresciola

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