Ingredienti per 4 persone

• 1a faraona da 1kg circa
• 80g di olive verdi
• 80g di olive nere
• 1 rametto di rosmarino
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio di aglio
• 1/4 di cipolla
• 5 foglie di salvia
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

1. Pulire e tagliare la faraona in pezzi non troppo grandi, qundi metterla in un tegame con olio, sale e pepe
2. Aggiungere il rosmarino ben lavato e senza gambo; tagliare a pezzetti la salvia, la carota e il sedano ed aggiungerli nel tegame
3. Aggiungere l'aglio, le olive denocciolate e mettere a cuocere a fuoco lento con un coperchio
4. Di tanto in tanto girare durante la cottura

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