Dal 16 al 19 luglio 2026, la frazione di Canonica, alle porte di Orvieto, si trasforma per quattro giorni nella capitale di uno dei piatti simbolo della cucina umbra: l’umbrichello. Giunta alla sua 29ª edizione, la Sagra dell’Umbrichello è ormai un appuntamento fisso dell’estate orvietana, capace di richiamare ogni anno centinaia di visitatori tra buona tavola, musica dal vivo e atmosfera di paese.

Cos’è l’umbrichello

Per chi non fosse ancora del tutto umbro d’adozione, l’umbrichello è un formato di pasta fresca fatta a mano, simile per consistenza agli spaghetti alla chitarra ma più spesso e ruvido, ottenuto lavorando solo acqua e farina e tirando la pasta a mano fino a ottenere quel filo irregolare e leggermente ruvido che trattiene magistralmente il sugo. È un piatto povero nelle origini ma ricchissimo di sapore, ed è proprio questa semplicità contadina il cuore della sagra: nessun piatto elaborato, solo la tradizione fatta a mano, di generazione in generazione.

Il programma della cena all’aperto

Per tutte e quattro le serate — giovedì 16, venerdì 17, sabato 18 e domenica 19 luglio — sarà attiva la cena all’aperto, con un menù che è una vera e propria carrellata di piatti tipici umbri:

• Umbrichelli (naturalmente, protagonisti assoluti)
• Salsiccia alla brace
• Faraona
• Bistecca di maiale
• Dolce e vino della casa

Il tutto servito nell’inconfondibile atmosfera delle sagre di paese: tavolate all’aperto, tovaglie di carta e il profumo della griglia che si mescola a quello del sugo che cuoce da ore.

Le serate danzanti

Ogni sera, dopo cena, spazio alla musica dal vivo per ballare sotto le stelle:

• Giovedì 16 — Roberto Carpineti
• Venerdì 17 — Italo, il party italiano
• Sabato 18 — Gattomatto Band
• Domenica 19 — Le 3Emme

Dove si svolge e chi organizza

La sagra si tiene in Località Canonica, 56 – Orvieto (TR), ospitata dalla storica Trattoria da Peppe (tel. 0763.217232 – 392.9143641), un punto di riferimento per la cucina locale, con il supporto de La Bottega del Tortellino di Piazza Fracassini a Orvieto (tel. 0763.343741).

Perché vale la pena andarci

Se state programmando una vacanza in Umbria a metà luglio, o se semplicemente vi trovate a passare da Orvieto, la Sagra dell’Umbrichello di Canonica è un’occasione perfetta per assaggiare la cucina umbra più genuina, quella che raramente si trova nei ristoranti turistici del centro storico. È anche un’ottima occasione per scoprire un angolo di Orvieto meno battuto dai flussi turistici classici, respirando la vita di paese in una delle serate d’estate più sentite dell’anno.

Buona sagra a tutti, e… buon appetito con gli umbrichelli!

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