29ª Sagra dell’Umbrichello: a Canonica di Orvieto torna la festa della pasta umbra più autentica

giovedì 16, venerdì 17, sabato 18 e domenica 19 luglio 2026

Dal 16 al 19 luglio 2026, la frazione di Canonica, alle porte di Orvieto, si trasforma per quattro giorni nella capitale di uno dei piatti simbolo della cucina umbra: l’umbrichello. Giunta alla sua 29ª edizione, la Sagra dell’Umbrichello è ormai un appuntamento fisso dell’estate orvietana, capace di richiamare ogni anno centinaia di visitatori tra buona tavola, musica dal vivo e atmosfera di paese.

Cos’è l’umbrichello

Per chi non fosse ancora del tutto umbro d’adozione, l’umbrichello è un formato di pasta fresca fatta a mano, simile per consistenza agli spaghetti alla chitarra ma più spesso e ruvido, ottenuto lavorando solo acqua e farina e tirando la pasta a mano fino a ottenere quel filo irregolare e leggermente ruvido che trattiene magistralmente il sugo. È un piatto povero nelle origini ma ricchissimo di sapore, ed è proprio questa semplicità contadina il cuore della sagra: nessun piatto elaborato, solo la tradizione fatta a mano, di generazione in generazione.

Il programma della cena all’aperto

Per tutte e quattro le serate — giovedì 16, venerdì 17, sabato 18 e domenica 19 luglio — sarà attiva la cena all’aperto, con un menù che è una vera e propria carrellata di piatti tipici umbri:

• Umbrichelli (naturalmente, protagonisti assoluti)
• Salsiccia alla brace
• Faraona
• Bistecca di maiale
• Dolce e vino della casa

Il tutto servito nell’inconfondibile atmosfera delle sagre di paese: tavolate all’aperto, tovaglie di carta e il profumo della griglia che si mescola a quello del sugo che cuoce da ore.

Le serate danzanti

Ogni sera, dopo cena, spazio alla musica dal vivo per ballare sotto le stelle:

• Giovedì 16 — Roberto Carpineti
• Venerdì 17 — Italo, il party italiano
• Sabato 18 — Gattomatto Band
• Domenica 19 — Le 3Emme

Dove si svolge e chi organizza

La sagra si tiene in Località Canonica, 56 – Orvieto (TR), ospitata dalla storica Trattoria da Peppe (tel. 0763.217232 – 392.9143641), un punto di riferimento per la cucina locale, con il supporto de La Bottega del Tortellino di Piazza Fracassini a Orvieto (tel. 0763.343741).

Perché vale la pena andarci

Se state programmando una vacanza in Umbria a metà luglio, o se semplicemente vi trovate a passare da Orvieto, la Sagra dell’Umbrichello di Canonica è un’occasione perfetta per assaggiare la cucina umbra più genuina, quella che raramente si trova nei ristoranti turistici del centro storico. È anche un’ottima occasione per scoprire un angolo di Orvieto meno battuto dai flussi turistici classici, respirando la vita di paese in una delle serate d’estate più sentite dell’anno.

Buona sagra a tutti, e… buon appetito con gli umbrichelli!