Dal 16 al 19 luglio 2026, la frazione di Canonica, alle porte di Orvieto, si trasforma per quattro giorni nella capitale di uno dei piatti simbolo della cucina umbra: l’umbrichello. Giunta alla sua 29ª edizione, la Sagra dell’Umbrichello è ormai un appuntamento fisso dell’estate orvietana, capace di richiamare ogni anno centinaia di visitatori tra buona tavola, musica dal vivo e atmosfera di paese.

Cos’è l’umbrichello

Per chi non fosse ancora del tutto umbro d’adozione, l’umbrichello è un formato di pasta fresca fatta a mano, simile per consistenza agli spaghetti alla chitarra ma più spesso e ruvido, ottenuto lavorando solo acqua e farina e tirando la pasta a mano fino a ottenere quel filo irregolare e leggermente ruvido che trattiene magistralmente il sugo. È un piatto povero nelle origini ma ricchissimo di sapore, ed è proprio questa semplicità contadina il cuore della sagra: nessun piatto elaborato, solo la tradizione fatta a mano, di generazione in generazione.

Il programma della cena all’aperto

Per tutte e quattro le serate — giovedì 16, venerdì 17, sabato 18 e domenica 19 luglio — sarà attiva la cena all’aperto, con un menù che è una vera e propria carrellata di piatti tipici umbri:

• Umbrichelli (naturalmente, protagonisti assoluti)
• Salsiccia alla brace
• Faraona
• Bistecca di maiale
• Dolce e vino della casa

Il tutto servito nell’inconfondibile atmosfera delle sagre di paese: tavolate all’aperto, tovaglie di carta e il profumo della griglia che si mescola a quello del sugo che cuoce da ore.

Le serate danzanti

Ogni sera, dopo cena, spazio alla musica dal vivo per ballare sotto le stelle:

• Giovedì 16 — Roberto Carpineti
• Venerdì 17 — Italo, il party italiano
• Sabato 18 — Gattomatto Band
• Domenica 19 — Le 3Emme

Dove si svolge e chi organizza

La sagra si tiene in Località Canonica, 56 – Orvieto (TR), ospitata dalla storica Trattoria da Peppe (tel. 0763.217232 – 392.9143641), un punto di riferimento per la cucina locale, con il supporto de La Bottega del Tortellino di Piazza Fracassini a Orvieto (tel. 0763.343741).

Perché vale la pena andarci

Se state programmando una vacanza in Umbria a metà luglio, o se semplicemente vi trovate a passare da Orvieto, la Sagra dell’Umbrichello di Canonica è un’occasione perfetta per assaggiare la cucina umbra più genuina, quella che raramente si trova nei ristoranti turistici del centro storico. È anche un’ottima occasione per scoprire un angolo di Orvieto meno battuto dai flussi turistici classici, respirando la vita di paese in una delle serate d’estate più sentite dell’anno.

Buona sagra a tutti, e… buon appetito con gli umbrichelli!

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a Torgiano, Todi, Montefalco, Castel Rinaldi, Umbertide, Orvieto, Trevi, Spoleto, Marsciano, Giano dell’Umbria, Bevagna

Dall’anteprima di Torgiano a Orvieto, undici comuni umbri aprono le porte per il grande festival estivo dedicato al vino e ai territori.

Quando l’estate si tinge dei colori caldi del tramonto sulle colline umbre, il vino smette di essere solo una bevanda e diventa protagonista di un racconto fatto di territorio, storia e convivialità. È questo lo spirito de Le Notti del Vino, il festival estivo promosso dall’Associazione Nazionale Città del Vino, che anche quest’anno animerà borghi, cantine e piazze di tutta la regione, dall’Umbria verde del Trasimeno alle torri di tufo di Orvieto.

Con undici comuni aderenti su tredici umbri associati, l’edizione 2026 si conferma un successo di partecipazione — il coordinatore regionale Avelio Burini parla di un riscontro da record, eco delle parole del presidente nazionale Angelo Radica che ha sottolineato come l’Umbria raggiunga quasi il pieno delle proprie città del vino. Il programma si snoda tra il 21 giugno e il 23 settembre, offrendo agli enoturisti un calendario ricchissimo di degustazioni guidate, convegni, spettacoli musicali, mostre d’arte e passeggiate alla scoperta di paesaggi vocati da sempre alla viticoltura.

«Il vino è la nostra esperienza attraverso cui si delinea lo storytelling delle cantine: meta privilegiata del turismo slow, incentrato sulla qualità del prodotto e sull’armonizzazione dei cinque sensi nel paesaggio umbro.»
— Simona Meloni, Assessora regionale al Turismo

Si parte domenica 8 giugno — con l’anteprima regionale affidata a Torgiano — nella suggestiva cornice del Parco delle Sculture di Brufa. L’appuntamento, intitolato Torgiano a mano libera, propone una degustazione guidata tra i vini simbolo del territorio condotta dal giornalista Jacopo Cossater, con arte, musica dal vivo, momenti di approfondimento con i sommelier e aree food a cura della Proloco di Brufa. Un assaggio di ciò che seguirà per tutta la stagione estiva.

A fare da sfondo al festival è un filo conduttore preciso: la cultura del vino intesa in senso ampio. Sostenibilità, consumo consapevole, valorizzazione del paesaggio rurale come patrimonio collettivo, tutela delle tradizioni locali. Bere bene, con attenzione e rispetto: un messaggio che si sposa naturalmente con la filosofia di RicetteUmbre.com e con la nostra idea di cucina radicata nel territorio.

Tra gli appuntamenti che meritano particolare attenzione c’è l’evento di Trevi, dove accanto alle degustazioni lungo le vie del centro storico — con oltre venti cantine presenti — si terrà un convegno sul vin santo e due show cooking che coinvolgono ragazzi con disabilità in un progetto di agricoltura sociale: un esempio di come il vino possa essere strumento di inclusione oltre che di piacere.

Quello di agosto a Giano dell’Umbria si preannuncia invece come una vera immersione nella memoria contadina: la serata intitolata Gusti antichi e mani sapienti vuole intrecciare cultura, tradizione orale e sapori autentici, con il vino a fare da filo conduttore tra generazioni. Molto vicino al cuore di questo sito.

Per aggiornamenti sugli orari e i dettagli dei singoli eventi, vi consigliamo di seguire i canali ufficiali dell’Associazione Nazionale Città del Vino e dei singoli comuni. Il sito cittadelvino.it raccoglie tutte le informazioni aggiornate. Noi di RicetteUmbre.com saremo presenti ad alcune tappe: restate sintonizzati.

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