Assisi Doc
Dai vigneti ubicati in terreni di favorevole esposizione e rientranti nella fascia pedecollinare compresa tra 180 e 350 s.l.m., in parte del territorio amministrativo dei comuni di Assisi e Spello, in provincia di Perugia, e dello stesso capoluogo, si ottengono i seguenti tipi di vino:
Bianco
L’Assisi Doc bianco si ottiene da uve di Trebbiano (50 – 70%) e di Grechetto (10 – 30%), cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca della zona (massimo 40%).
Ha un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli
Ha un odore gradevole, fresco, caratteristico
Il sapore è asciutto, fresco, leggermente fruttato.
La Gradazione minima è di 10,5°.
E’ un vino da aperitivo o da pasto.
Grechetto
L’Assisi Doc Grechetto è un vino che si ottiene con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca della zona.
Ha colore giallo paglierino tenue.
L’odore è gradevole, fresco, caratteristico.
Il sapore è asciutto, fresco, leggermente amarognolo, fruttato, armonico.
La gradazione minima è di 11,5°.
E’ ideale per accompagnare il pesce.
Rosso
L’Assisi Doc Rosso si ottiene da uve di Sangiovese (50 – 70%) e di Merlot (10 – 30%), cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca rossa della zona (massimo 40%).
Ha colore rosso rubino.
L’odore è vinoso, caratteristico, profumato.
Il sapore è asciutto, corposo, armonico, intenso e persistente.
La gradazione minima è di 12°.
E’ un tipico vino da pasto.
Rosato
L’Assisi Doc Rosato è ottenuto dalle stesse uve del Rosso.
Ha colore rosato più o meno intenso.
L’odore è vinoso, delicato.
Il sapore è asciutto, fresco, armonico.
La gradazione minima è di 11°.
E’ un vino da pasto.
Novello
L’Assisi Doc si ottiene dalle stesse uve del Rosso.
Ha colore rosso rubino con sfumature violacee.
L’odore è fruttato, persistente.
Il sapore è armonico, fresco, talvolta vivace.
La gradazione minima è di 11°.
E’ un vino da pasto.
[Fonte http://www.stradadelsagrantino.it]
