Strangozzi

Gli strangozzi sono un tipo di pasta tipica della regione Umbria particolarmente diffusa soprattutto nella zona tra Foligno e Spoleto.

Gli strangozzi si caratterizzano per la forma lunga a sezione rettangolare o quadrata.

Gli strangozzi sono preparti con farina e acqua, e a volte sale.

Cercando informazioni sull’origine del nome, sembra che questo possa derivare dalla somiglianza con le stringhe delle scarpe o, secondo una leggenda, dal fatto che i briganti usavano strangolare i religiosi con le stringhe, da cui deriva anche il nome di “strozzapreti”.

Strangozzi

Recipe by Walter

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Course: Prodotti tipiciCuisine: Umbria, Italia, Foligno, Spoleto, Orvieto, Narni, Terni, PerugiaDifficulty: Media

Porzioni

4

porzioni

Tempo di preparazione

2

hours 

20

minutes

Gli strangozzi sono un tipo di pasta tipica della regione Umbria particolarmente diffusa soprattutto nella zona tra Foligno e Spoleto.

Ingredienti

• 300g di farina

• 2 uova

• 2 cucchiai di vino bianco

• sale

• farina

Preparazione

• Setacciare la farina sulla spianatoia, fare la fontana, al centro sgusciare le uova, aggiungere una presa di sale e il vino, quindi lavorare a lungo ed energicamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico, che non si attacchi alle dita(sporcate le mani di farina).
• Stendere l’impasto, sulla spianatoia infarinata, con il mattarello e ricavare delle pappardelle larghe circa 4cm e piuttosto corte.
• Spolverizzare le pappardelle con poca farina e coprirle con un canovaccio per circa 1 ora e mezza.

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