Tartufo Nero Pregiato
Il tartufo nero pregiato è un tipo di tartufo che si trova nella zona di Norcia
Nome comune: Tartufo Nero Pregiato di Norcia
Colorazione: nero con possibili macchie ferruginose
Maturazione: fine ottobre met marzo
Le sue dimensioni variano da quelle di una noce a quelle di un’arancia, normalmente si trovano di piccola pezzatura, non sono rari quelli di media grandezza, mentre un vero evento trovarne di grandi.
Il Tartufo Nero pregiato di Norcia di forma prevalentemente tondeggiante, assume comunque spesso forma bitorzoluta dettata dai terreni sassosi che circondano Norcia.
Il Tartufo Nero pregiato di Norcia si presenta con un colore esterno nero-violaceo raramente presenta macchie rugginose.
Le verruche sono regolari e hanno faccia poligonale come quella del diamante con depressione centrale. L’interno del tartufo, la gleba, si presenta molto scura con filamenti bianchi che a contatto con l’aria scuriscono tendendo al rossiccio.
Gli aschi sono arrotondati e contengono 4-6 spore fittamente aculeate, ovoidali e di color giallo-bruno.
Il tartufo nero pregiato di Norcia ha un profumo gradevole e aromatico che si manifesta a pieno con la cottura.
Le piante cui si lega pi volentieri sono: quercia, rovere, roverella, leccio.
