Arvoltolo Farcito e Norcinerie Umbre: la sagra di Palazzo di Assisi torna per la 7ª edizione
📅 28 agosto – 6 settembre 2026 📍 Palazzo di Assisi (PG) 🎪 7ª edizione
C’è un profumo che, in Umbria, basta ad annunciare la fine dell’estate: quello dell’arvoltolo che frigge sulla piastra, farcito con salumi, formaggi o marmellata, mentre le prime luci della sera si accendono sulle strade di un piccolo borgo. A Palazzo di Assisi questo profumo ha un nome preciso e un appuntamento fisso in calendario: la Sagra dell’Arvoltolo Farcito e delle Norcinerie Umbre, organizzata dall’Associazione Palatium.
Nata nel 2018 dall’intuizione — e dalla golosità — dei volontari dell’associazione, la sagra è diventata in pochi anni uno degli appuntamenti gastronomici più attesi della zona di Assisi. Quest’anno arriva alla settima edizione, in programma dal 28 agosto al 6 settembre 2026, confermando l’appuntamento come una delle feste di paese più amate del territorio.
Ma cos’è, davvero, l’arvoltolo?
Chi non è umbro se lo chiede subito, chi lo è annuisce sorridendo: l’arvoltolo è la merenda per eccellenza di queste terre, un disco di pasta cotto al testo o sulla piastra che profuma di casa, di cucine di paese e di ricordi d’infanzia. Alla sagra di Palazzo di Assisi non si limita alle versioni classiche — al sale o allo zucchero, intramontabili — ma si moltiplica in dieci farciture diverse, tra salumi tipici, formaggi umbri e abbinamenti più creativi, pensati per accontentare ogni palato.
Il nome stesso, “arvoltolo”, racconta il gesto che lo crea: la pasta viene stesa e rivoltata sulla piastra rovente finché non si gonfia leggermente, pronta ad accogliere qualunque farcitura, dolce o salata che sia.
Non solo arvoltoli: una cucina di sagra a tutto tondo
Attorno alla regina della serata, la sagra costruisce un menù completo che cambia sera dopo sera, fedele alla tradizione contadina umbra:
- Antipasti di norcineria e salumi del territorio
- Primi piatti della tradizione
- Secondi cotti alla griglia
- Torte al testo, cotte come vuole l’usanza
- Dolci tipici a chiudere la serata
Dalle 19:30 apre anche il cocktail bar della manifestazione, pensato per chi vuole iniziare la serata con un aperitivo prima di sedersi a tavola.
Musica, orchestre e serate sotto le stelle
Una sagra umbra che si rispetti non è solo cibo: è anche compagnia, musica e ballo. Ogni sera il programma si arricchisce di orchestre spiegate, musica dal vivo e intrattenimento, con l’immancabile presenza dell’A Pub a tenere viva l’atmosfera fino a tardi.
Un’occasione perfetta per scoprire (o riscoprire) uno dei sapori più genuini dell’Umbria, in un borgo che per dieci giorni si trasforma in una grande tavola all’aperto.
