Castratello Con Patate
Il castratello con papate consiste in una coscaia di castrato aromatizzata e cotta nel tegame per circa 30 minuti.
Castratello Con Patate
Course: Secondo di carneCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: BassaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
50
minutesTempo totale
1
hour20
minutesIl castratello con papate consiste in una coscaia di castrato aromatizzata e cotta nel tegame per circa 30 minuti.
Ingredienti
1 coscia di castrato da 1Kg circa
1 cipolla
200g di pancetta affettata
vino bianco secco, 1 bicchiere
4 patate rosse di Colfiorito
1 spicchio di aglio
2 acciughe
3 rametti di basilico
sale
pepe
Preparazione
- Mettere la coscia di castrato in una casseruola.
- Aggiungere la cipolla sbucciata e affettata.
- Aggiunghere la pancetta tagliuzzata
- Aggiungere sale e pepe.
- Fare rosolare a fuoco lento per pochi minuti, girando la carne e bagnandola con il vino.
- Fare cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Sbbucciare l’aglio, tritarlo con le acciughe e le foglie di basilico.
- Dopo 30 minuti circa di cottura, aggiungere le patate, il trito di acciughe e mescolare; regolare di sale e cuocere per 20 minuti.
- Sono passati i 20 minuti? Che aspettate, buon appetito.
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