Crostini Con Rigagli Di Pollo
I crostini con rigagli di pollo sono un tipico elemento da antipasto che viene abbinato ai crostini ai fegatini, a fette di coglioni di mulo, capocollo e lombetto.
Crostini Con Rigagli Di Pollo
Course: AntipastiCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: MediaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
1
hourTempo totale
1
hour30
minutesI crostini con rigagli di pollo sono un tipico elemento da antipasto che viene abbinato ai crostini ai fegatini, a fette di coglioni di mulo, capocollo e lombetto.
Ingredienti
Interiora di pollo
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 rametto di salvia
1 costa di sedano
1 carota
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio
Sale
Pepe
Aceto
Fette di pane sciapo abbrustolito
Preparazione
- Lavare bene i rigagli con acqua calda.
- Bollire i rigagli aggiungendo la salvia, la cipolla, l’aglio, il sedano, la carota, l’ olio, il sale, il pepe, mezzo bicchiere di vino e l’aceto.
- Lasciare cuocere per almeno 1 ora.
- A cottura ultimata, frullare il contenuto della pentola fino ad ottenere una pasta più o meno grossolana ma sminuzzata da spalmare sul pane abbrustolito.
- Sciogliere una noce di burro in una pentola insieme alla crema di rigagli e servire come antipasto, guarnendo il crostino con capperi all’aceto (1-2 per crostino), cipolline e fettine di cetriolini sottaceto.
Condividi su:
