Liquore Di Foglie Di Ulivo
Il liquore di foglie di ulivo è un liquore unico e caratteristico della regione Umbria.
Si ricava, come dice il nome stesso, dalle foglie di ulivo unite alla buccia di limone.
Il liquore di foglie di ulivo è un liquore cremoso, che non ha affatto il sapore dell’olio e che si serve freddo.
Liquore Di Foglie Di Ulivo
Course: Prodotti tipiciCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: MediaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
2920
hoursTempo di cottura
40
minutesTempo totale
2920
hours40
minutesIl liquore di foglie di ulivo è un liquore unico e caratteristico della regione Umbria.
Ingredienti
1 litro di alcool
34 foglie di ulivo, scelte tra quelle più tenere
la scorza di due limoni
400 gr di zucchero
400 gr di acqua
Preparazione
- Mettere in infusione le foglie insieme alla scorza dei limoni, tagliata badando ad eliminare la parte bianca.
- Lasciare riposare per 20 giorni, dopo di che filtrare molto bene il liquido, preparare uno sciroppo a caldo con l’acqua e lo zucchero ed aggiungerlo all’infuso.
- Versare il tutto in una o più bottiglie di vetro scuro (o bianche rivestite di alluminio) e lasciare riposare per 3 mesi.
- Otterrete un liquore cremoso che, a differenza di quanto forse vi aspettate, non sa affatto di olio.
- Ottimo servito freddo.
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