Pinoccate
Le pinoccate son un dolce tipico della regione umbria preparato nel periodo natalizio.
Le pinoccate hanno una caratteristica forma a rombi e vengono preparati con farina, zucchero, pinoli, cacao e limone.
Pinoccate
Course: DolciCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: MediaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
45
minutesTempo totale
1
hour15
minutesLe pinoccate son un dolce tipico della regione umbria preparato nel periodo natalizio. Le pinoccate hanno una caratteristica forma a rombi e vengono preparati con farina, zucchero, pinoli, cacao e limone.
Ingredienti
200 gr di farina
1kg di zucchero
500 gr di pinoli
3 cucchiai di cacao amaro
scorza grattugiata di limone non trattato
Preparazione
- Versare lo zucchero in una pentola e lasciarlo sciogliere a fuoco lento in mezzo bicchiere d’acqua.
- Unire la scorza di limone grattugiata e i pinoli. Mescolare continuamente aggiungendo la farina.
- Amalgamare bene il composto e quando sarà ben compatto, ma ancora abbastanza morbido, versare metà su di un ripiano di marmo e con una spatola o un coltello formare una sfoglia dallo spessore di 2 centimetri circa.
- Versare il cacao amaro nell’impasto rimasto nella pentola e versarloo sul ripiano di marmo lavorandolo come il primo.
- Tagliate delle sezioni a forma di rombo allungato della medesima grandezza dai due impasti e sovrapponetene uno chiaro e uno scuro.
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