Zafferano
Spezia ricavata dagli stimmi del croco, originario dell’Asia Minore, conosciuta fin dall’antichità ed impiegata per uso tintorio,gastronomico,cosmetico e farmacologico (antiossidante).
Il suo nome deriva dal persiano “safra”(giallo), colore che assume il liquido quando la spezia entra in contato con l’acqua .
In cucina è famoso il suo impiego nella preparazione del “risotto alla milanese”, ma lo zafferano può essere utilizzato anche per condire carni di capretto, pollo,piccione e per realizzare dolci .
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