Agnello Al Tartufo Nero
Il cosciotto di agnello al tartufo è un secondo piatto di carne molto saporito e, data la presenza di di alcuni dei prodotti più tipici della cucina umbra, è un anche un piatto molto diffuso in Umbria.
Probabilmente non lo trovate nelle case di tutti e troppo di frequente in quanto il tartufo non è un prodotto economico, ma lo trovate certamnente nelle trattorie e ristoranti tipici.
La preparazione non è complicata, come plotete vedere dalla descrizione sotto, ma richiede un po’ di tempo in quanto la carne va mantenuta morbida ma, allo stesso tempo, ben rosolata e saporita.
Agnello al tartufo nero
Course: Secondi di carneCuisine: Umbria, ItalyDifficulty: Bassa4
persone30
minutes2
hours320
kcal2
hours30
minutesIl cosciotto di agnello al tartufo è un secondo piatto di carne molto saporito e, data la presenza di di alcuni dei prodotti più tipici della cucina umbra, è un anche un piatto molto diffuso in Umbria.
Probabilmente non lo trovate nelle case di tutti e troppo di frequente in quanto il tartufo non è un prodotto economico, ma lo trovate certamnente nelle trattorie e ristoranti tipici.
La preparazione non è complicata, come plotete vedere dalla descrizione sotto, ma richiede un po’ di tempo in quanto la carne va mantenuta morbida ma, allo stesso tempo, ben rosolata e saporita.
Ingredienti
Un cosciotto d’agnello
200g di vitello
200 g di maiale
50 g tartufo nero
600 g di funghi prataioli
brodo di carne qb
vino rosso qb
8 pomodorini
Olio
Sale
Pepe
Bacche di ginepro
Preparazione
- Preparare un impasto con i funcghi prataioli tritati finemente, carne di maiale e di vitello a pezzettini, e tartufo nero
- Disossare il cosciotto d’agnello, allargarlo e farcirlo con l’impasto preparato in precedenza.
- Condite con sale, pepe e bacche di ginepro schiacciate.
- Richiudere e legare, condire con sale, pepe e olio di oliva.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti.
- Di tanto in tanto cospargere con il brodo e una volta cotto, innaffiare con il vino rosso.
- Lasciarlo asciugare e servire.
