Torta Di Pasqua
La torta di pasqua è una torta al formaggio preparata nel periodo pasquale.
Di seguito descriviamo la procedura e gli ingredienti per preparare 2 torte di pasqua.
Procurarsi 2 terrine a bordi alti (diametro di 26 cm).
Per la preparazione si possono scegliere foraggi vari, da selezionare in proporzione secondo i gusti personali (Emmental, provolone, provola).
I formaggi vanno poi tagliati a dadini di diverse grandezze.
La quantità del formaggio deve essere decisa in base a quanto saporita si vuole la torta.
Torta Di Pasqua
Course: AntipastiCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: Media4
porzioni30
minutes1
hour1
hour30
minutesLa torta di pasqua è una torta al formaggio preparata nel periodo pasquale.
Di seguito descriviamo la procedura e gli ingredienti per preparare 2 torte di pasqua.
Procurarsi 2 terrine a bordi alti (diametro di 26 cm).
Per la preparazione si possono scegliere foraggi vari, da selezionare in proporzione secondo i gusti personali (Emmental, provolone, provola).
I formaggi vanno poi tagliati a dadini di diverse grandezze.
La quantità del formaggio deve essere decisa in base a quanto saporita si vuole la torta.
Ingredienti
250 gr di pasta di pane lievitata
850 gr di farina bianca
5 uova intere
170 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
formaggi vari
50 gr di strutto
30 cc di latte
25 gr di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
- Mescolare accuratamente la farina (600 gr), le uova e i formaggi sia quelli grattugiati che quelli a dadini.
Unire lo strutto e l’olio incorporandoli lentamente. - Sulla spianatoia mettere la pasta di pane lievitata e scioglierla con il latte tiepido incorporando la farina bianco rimasta (250gr).
- A questo punto formare una cavità centrale nella quale si aggiunge il composto precedentemente preparato.
- Amalgamare con cura fino ad ottenere una pasta soffice e omogenea.
- Dividere l’impasto nelle terrine a bordi alti in cui avverrà la cottura; le terrine devono essere unte con strutto e farina e riempite per metà.
- Mettere a lievitare in un luogo tiepido finché la torta non ha raddoppiato il volume.
- Ottenuta la lievitazione, infornare a 180°C fina a completa cottura che può essere controllata con l’aiuto di uno stecchino di legno.
- Per impedire alla torta di colorarsi troppo prima della fine della cottura, mettere sulla superficie un foglio di carta forno.
- Servire accompagnata con salumi e uova sode.
