Spezzatino Di Cinghiale In Bianco
Lo spezzatino di cinghiale in bianco è un secondo piatto tipico della cucina umbra preparato con carne di cinghiale tagliata a pezzetti e cotta in un tegame con gli odori.
Spezzatino Di Cinghiale In Bianco
Course: Secondi di carneCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: MediaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
1
hour15
minutesTempo totale
1
hour45
minutesLo spezzatino di cinghiale in bianco è un secondo piatto tipico della cucina umbra preparato con carne di cinghiale tagliata a pezzetti e cotta in un tegame con gli odori.
Ingredienti
1 kg di cinghiale
1/4 di cipolla
1 carota
1 costa di sedano
4 foglie di salvia
2 foglie di alloro
sale
un bicchiere circa di vino rosso
olio extra vergine di oliva DOP dell’Umbria
Preparazione
- Prima di procedere con la preparazione dello spezzatino bisogna dedicare un po di tempo alla preparazione della carne.
- Poichè il cinghiale è un animale selvatico, la carne è piuttosto dura e ricca di sangue; ha un colore rosso intenso caratteristico.
- Prendere la carne e lavarla sotto l’acqua calda corrente, strizzandola in maniera decisa con le mani.
- Ripetere il procedimento più volte, finchè il colore della carne non sarà rosa chiaro.
- La fotografia ch evedete è piuttosto fedele e rappresentataiva del risultato che dovrete ottenere.
- Mettere la carne in un recipiente ed aggiunegere olio, sale quanto basta, gli odori lavati e spezzettati.
- Mescolare tutto.
- Mettere la carne in un tegame, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento, aggiungendo il vino.
- Cuocere per 1h e 30m circa, aggiungendo acqua se lo spezzatino si asciuga troppo.
- Buon appetito!
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