Strangozzi Alla Spoletina
Gli strangozzi alla spoletina sono un tipico primo piatto della cucina umbra ed in particolare della zona di Spoleto.
Gli strangozzi sono anche detti strozzapreti e sono una tipica pasta umbra ottenuti da un impasto di farina 00, farina di semola, acqua e olio da far riposare qualche minuto prima di stenderlo e tagliarlo a fettine per ricavare degli spaghetti callosi e a sezione quadrata.
Strangozzi Alla Spoletina
Course: PrimiCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: Media4
servings1
hour20
minutes40
minutes2
hoursGli strangozzi alla spoletina sono un tipico primo piatto della cucina umbra ed in particolare della zona di Spoleto.
Gli strangozzi sono anche detti strozzapreti e sono una tipica pasta umbra ottenuti da un impasto di farina 00, farina di semola, acqua e olio da far riposare qualche minuto prima di stenderlo e tagliarlo a fettine per ricavare degli spaghetti callosi e a sezione quadrata.
Ingredienti
Farina 00, 150g
Farina di semola, 150g
Acqua, 1 bicchiere
Olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai
2 spicchi di aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pomodori da sugo, 600g
Prezemolo, q.b.
Preparazione
- Amalgamare la farina con acqua e olio.
- Far riposare l’impasto per qualche minuto
- Stendere l’impasto così da creare una sfoglia
- Tagliare la sfoglia a fettine, così da ricavare degli spaghetti callosi e a sezione quadrata.
- Ora dedichiamoci al sugo
- Facciamo soffriggere 2 spicchi d’aglio in un po’ d’olio e versiamoci i pomodori lavati e tagliati a pezzi grossi.
- Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per una mezz’ora circa.
- Lessiamo la pasta, scoliamola al dente e saltiamola nella padella con il sugo.
- Aggiungiamo una manciata di prezzemolo tritato e serviamo subito.
- Buon appetito!
Note
- Fonte: Umbriatastes
