Minestra Di Ceci
La minestra di ceci è un primo piatto della cucina umbra preparato con i ceci, la polpa di pomodoro e odori vari.
Minestra Di Ceci
Course: PrimiCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: BassaServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
1
hour30
minutesTotal time
2
hoursLa minestra di ceci è un primo piatto della cucina umbra preparato con i ceci, la polpa di pomodoro e odori vari.
Ingredienti
400 g di ceci secchi
200 g. di polpa di pomodoro
1 carota
1 gambo di sedano con foglie
1 cipollina
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
200 g di pasta mista per minestra
olio
sale
peperoncino quanto basta
Preparazione
- Metti a bagno i ceci in abbondante acqua con un cucchiaio di sale o di bicarbonato e tienili in ammollo per tutta la notte.
- Trita il sedano e la carota in modo grossolano; trita il prezzemolo e la cipollina finemente.
- Fai imbiondire la cipolla con un filo d’olio in una pentola capiente, aggiungici il sedano e la carota e fai soffriggere leggermente.
- Aggiungi i ceci, un pizzico di peperoncino (se ti piace), la polpa di pomodoro e fai insaporire per un minuto.
- Adesso copri il tutto con l’acqua (possibilmente calda), aggiungi il rametto di rosmarino, condisci con il sale e fai cuocere per circa 90 minuti, comunque, fino a quando i ceci sono ben cotti.
- In cottura, i ceci, devono sempre essere coperti dall’acqua, quindi aggiungila mano mano che si consuma.
- A cottura ultimata aggiungi la pasta, il prezzemolo e aggiusta di sale; fai cuocere il tempo giusto per la pasta e servi in tavola.
- Servire calda!
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