Spezzatino Di Agnello Tartufato
Lo spezzatino di agnello tartufato è un secondo piatto tipico della cucina umbra preparto con carne di agnello cotta in un tegame e condita con il tartufo bianco.
Spezzatino Di Agnello Tartufato
Course: Secondi di carneCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: MediaPorzioni
6
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
1
hour5
minutesTempo totale
1
hour35
minutesLo spezzatino di agnello tartufato è un secondo piatto tipico della cucina umbra preparto con carne di agnello cotta in un tegame e condita con il tartufo bianco.
Ingredienti
1.5 Kg di carne di agnello in piccoli pezzi
olio al rosmarino
aglio
aceto
capperi
50 g. di tartufi bianchi a fettine/scaglie
sale
pepe
olio extravergine di oliva
limone
1 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione
- Scaldare in padella l’olio, unire lo spezzatino d’agnello con uno spicchio di aglio, sale e pepe.
- Far soffriggere fin quando la carne sarà ben dorata, poi bagnare con il vino che lascerete evaporare, coprire la pentola, abbassare la fiamma e portare lentamente a cottura (circa 20 minuti).
- Pestare nel mortaio uno spicchio di aglio e qualche cappero con 2 cucchiai di aceto.
- Versare la salsa sulla carne, cuocere ancora per qualche minuto, poi ritirare dal fuoco.
- Per preparare la salsa al tartufo, pestate i tartufi e uno spicchio di aglio, aggiungete un poco di olio extravergine di oliva, qualche goccia di limone, sale e pepe.
- Porre lo spezzatino in un piatto da portata e cospargerlo con le scaglie di tartufo.
- Servire caldo.
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