Torcolo Di San Costanzo
Il torcolo di San Costanzo è un dolce tipico della città di Perugia in Umbria preparato con uvetta e frutta candita.
Pubblico la ricetta del torcolo di San Costanzo ,sono anni che la faccio ,quindi sicuramente viene bene a tutti. (Rosalba)
Torcolo Di San Costanzo
Course: DolciCuisine: Umbria, Italia, PerugiaDifficulty: MediaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
40
minutesTempo di cottura
45
minutesTempo totale
1
hour25
minutesPubblico la ricetta del torcolo di San Costanzo ,sono anni che la faccio ,quindi sicuramente viene bene a tutti.
Ingredienti
600 gr farina 00
50 zucchero
85gr olio EVO 45gr burro
90 gr frutta candita (infarinata prima di metterla nell’impasto)
150gr uvetta (ammollarla in acqua e strizzarla )
100 gr pinoli
12 gr semi di anice
30 gr lievito di birra
200 gr di acqua tiepida
un pizzico di sale
Preparazione
- io la impasto con la planetaria
- versare la farina e lievito ed impastare con l’acqua per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza della pasta da pane.
- Comprire l’impasto con pellicola e lasciarlo al riparo di correnti d’aria (io dentro il forno con la luce accesa) riposare fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato di volume ,all’incirca un ora.
- Riprendere l’mpasto ed incorporare piano piano grli ingredienti ,per ultimi i canditi .Lavorare bene fino ad incorporare tutto ,fare un salsicciotto e torcerlo e formare la ciambella .comprire ancora con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio ( un oretta all’incira ).
- Quando l’impasto sarà ben lievitato ,con un pennello da cucina passare gentilmente la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto quindi infornare a 180 C° (forno statico, io infornato a forno spento ) per 45 minuti …
- fare sempre prova stecchino .
Note
- [Ricetta inserita da Rosalba]
Condividi su:
