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L'Umbria secondo noi
L'Umbria è definita "il Cuore verde d'Italia" per la sua posizione centrale e per la sua particolare conformazione paesaggistica.

Questa piccola ed attraente regione nel corso dei secoli ha dato vita ad un ricettario semplice, ma genuino, caratterizzato dall'utilizzo dell'olio ottenuto direttamente dalla coltivazione dell'olivo e classificato come DOP, del farro e del tartufo, solo per citare alcune specialità.

"La tradizione è alla base della cucina umbra, con piatti non sempre poveri o popolari. Poco influenzata dalle regioni vicine, si basa essenzialmente sulla carne e sui prodotti della terra, che vengono usati sia nelle grandi occasioni sia nel pasto quotidiano.

È una cucina semplice, con lavorazioni in genere non troppo elaborate, che esaltano i sapori delle materie prime.

Le radici della cucina umbra affondano nella civiltà degli Umbri e dei Romani con frequente uso di legumi e ceriali.

La tipologia può essere divisa in tre grandi aree che, grossomodo, corrispondono a quella culturale in cui si divide la regione. Tipica è la lavorazione del maiale e la produzione di salumi, in particolare nella zona di Norcia, da cui il termine italiano "norcino" per indicare il produttore ed il venditore di salumi.

Altri ingredienti "nobili" che ricorrono nei sapori umbri sono il tartufo e l'olio extravergine di oliva : di quest'ultimo la cucina umbra non può fare a meno." [Fonte: wikipedia.it]

Percorrere l'umbria equivale a fare un salto nel passato, ai tempi in cui la carne era cotta alla brace nei grandi camini dei castelli feudali, su griglie o girarrosti. Una vera delizia per il palato la carne ben cotta accompagnata da dell'ottimo vino rosso.

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