Polenta Alla Valnerina
La polenta alla valnerina è una ricetta tipica della zona della Valnerina, ed è preparata con farina di farro, lenticchie, salsicce ed odori vari.
La Valnerina è la valle attraversata dal fiume Nera, che nasce presso i Monti Sibillini nelle Marche, attraversando una stretta e tortuosa zona montuosa nell’Umbria sud-orientale, per poi giungere a Terni e sfociare nel Tevere presso Orte: divisa tra le province di Macerata, Perugia, Terni e Rieti, i maggiori centri attrattivi sono Arrone, Ferentillo, Visso e Cerreto di Spoleto, mentre dalla vallata si raggiungono facilmente i comuni di Norcia, Cascia e Leonessa.
Polenta Alla Valnerina
Course: PrimiCuisine: Umbria, Italia, Terni, ValnerinaDifficulty: Media4
porzioni30
minutes1
hour15
minutes1
hour45
minutesLa polenta alla valnerina è una ricetta tipica della zona della Valnerina, ed è preparata con farina di farro, lenticchie, salsicce ed odori vari.
Ingredienti
200gr di farina di farro
gr 200 di lenticchie
passato di pomodoro a piacere
2 salsicce
sedano
carota
sale
pepe
olio
Preparazione
- Fate cuocere le lenticchie e, a fine cottura, scolatele.
- Prendete una pentola e versate olio, sedano e carota a pezzetti e salsiccia sminuzzata, quindi lasciate soffriggere per qualche minuto.
- Versate le lenticchie e condite con sale e pepe.
- Quando le lenticchie saranno ben insaporite, versate il passato di pomodoro a piacere e fate cuocere.
- In un’altra pentola versate acqua e un po’ alla volta, mescolando in continuazione, la Farina di Farro fino ad ottenere una polenta ben fitta.
- Versare la polenta nei piatti e condite con il sugo di lenticchie e salsicce.
