Farro Alle Mandorle E Zafferano
Il farro alle mandorle e zafferano è una insalata di farro preparata in prevalenza nel periodo estivoe molto diffusa in umbria.
Farro Alle Mandorle E Zafferano
Course: PrimiCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: BassaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
3
hours30
minutesTempo di cottura
40
minutesTempo totale
4
hours10
minutesIl farro alle mandorle e zafferano è una insalata di farro preparata in prevalenza nel periodo estivoe molto diffusa in umbria.
Ingredienti
100 g. di mandorle pelate
100 g. di farro
una bustina di zafferano
2,5 l. di brodo ben sgrassato e senza odori
sale
pepe nero macinato
Preparazione
- Lasciate le mandorle a bagno in acqua per 4 ore, poi pestatele e passatele con il passatutto in modo da avere un impasto abbastanza denso.
- Dopo averlo tenuto in acqua per almeno 6 ore, cuocere il farro nel brodo mescolando spesso, aggiungervi l’impasto di mandorle, lo zafferano, il pepe e aggiustare di sale.
- Mescolare in continuazione, finché il tutto non avrà raggiunto la consistenza di una polenta.
- Conservare un poco di brodo per “allungare” la minestra se fosse necessario.
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