Minestra Di Farro
La minestra di farro è una minestra preparata con il farro, la ventresca e odori vari, tipica della cucina umbra.
Minestra Di Farro
Course: ZuppeCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: BassaServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
30
minutesTotal time
1
hourLa minestra di farro è una minestra preparata con il farro, la ventresca e odori vari, tipica della cucina umbra.
Ingredienti
250 g. di farro
100 g. di ventricina magra
una costa di sedano
una carota
100 g. di pomodori maturi
sale
pepe nero macinato
2,5 litri di acqua
pecorino macinato oppure ricotta secca di Norcia grattugiata
olio extravergine di oliva
alcune gocce di olio al peperoncino
una cipolla
Preparazione
- Tenere il farro a bagno per almeno 6 ore
- A parte soffriggere nell’olio la ventricina, il sedano, la carota e la cipolla tritati e unire i pomodori privati della pelle e dei semi
- Aggiungere l’acqua e far cuocere per almeno un’ora finché il brodo si sarà ridotto della metà.
- Preparato il brodo, passarlo al colino , rimetterlo nella pentola, portare ancora a bollore, versarvi il farro e cuocere per 30 minuti mescolando bene.
- Aggiustare di sale e di pepe. Servire la minestra ben calda con l’aggiunta di olio al peperoncino e un poco di ricotta secca di Norcia grattugiata.
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