Coratella
La coratella è un secondo di carne della cucina umbra preparato con la coratella intera di agnello ed è un piatto tipico del periodo pasquale.
La coratella sono le interiora dell’agnnello, parti quali cuore, fegato, polmoni, milza.
Coratella
Course: Secondi di carneCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: BassaPorzioni
4
porzioniTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
55
minutesTempo totale
1
hour25
minutesLa coratella è un secondo di carne della cucina umbra preparato con la coratella intera di agnello ed è un piatto tipico del periodo pasquale.
La coratella sono le interiora dell’agnnello, parti quali cuore, fegato, polmoni, milza.
Ingredienti
1 coratella intera di agnello
1 cipolla
poco rosmarino
1 foglia di alloro
1 spicchio di limone
peperoncino
sale
pepe
olio
2 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere di pomodoro fresco a pezzetti (opzionale)
Preparazione
- Soffriggere la cipolla tagliata molto sottile nell’olio con una punta di peperoncino
- Aggiungere la coratella tagliata a pezzi molto piccoli.
- Quando la carne si è ben rosolata aggiungere il rosmarino, il sale, il pepe, il limone, la foglia di alloro.
- Far insaporire ancora, poi aggiungere il vino e lasciar cuocere lentamente.
- A fine cottura, a piacere, aggiungere il pomodoro.
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