La Ciaramicola
La ciaramicola è un tipico dolce pasquale della provincia di Perugia; si tratta di una torta a forma di ciambella, di colore rosso con copertura di meringa e confettini colorati di copertura.
A differenza però degli altri dolci a forma di ciambella, in tutta l’Umbria la ciaramicola nella parte bucata è caratterizzata da una parte di impasto a forma di croce.
Ma è anche un inno alla città di Perugia, infatti rappresenta i cinque rioni di Porta Sole, Porta Sant’Angelo, Porta Susanna, Porta Eburnea e Porta San Pietro.
I colori che compaiono nel dolce fanno riferimento ai rioni e allo stemma di Perugia.
Rossa all’interno, coperta di glassa bianca all’esterno e impreziosita di confettini colorati.
[Fonte: Wikipedia]
La Ciaramicola
Course: DolciCuisine: Umbria, Italia, PerugiaDifficulty: Media4
porzioni30
minutes1
hour1
hour30
minutesLa ciaramicola è un tipico dolce pasquale della provincia di Perugia; si tratta di una torta a forma di ciambella, di colore rosso con copertura di meringa e confettini colorati di copertura.
Ingredienti
500 gr farina
200 gr zucchero
100 gr strutto
3 uova
50 gr alchermes
1 scorza d’arancia grattugiata
1 cartina di lievito per dolci (dose per mezzo kg)
burro (per ungere lo stampo)
latte
confettini colorati
Preparazione
- Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, lo strutto, la buccia d’arancia grattugiata e lentamente l’alchermes e un pò di latte.
- Unire il lievito e versare l’impasto nello stampo, preventivamente unto con il burro.Dare all’ impasto la forma di una ciambella, e tenere da parte una piccola parte della pasta.
- Lavorare la parte di impasto conservata fino ad ottenere due bastoncini, da disporre a croce sopra la parte superiore della ciambella.
- Porre la teglia nel forno preriscaldato a 180 °C e cuocere per circa 40 minuti.15 minuti prima del termine del tempo di cottura, montare la chiara d’uovo e, una volta ritirata la teglia dal forno, disporla sulla superficie della ciaramicola.
- Spolverate i confettini sulla sommità della ciambella e porre nuovamente nel forno (spento, ma caldo), per permettere che la chiara si rapprenda (circa 1/2 ora)
