Visciarelli

I visciarelli sono una pasta tipica della zona dell’amerino in Umbria, preparata con farina ed acqua.

Nel paese di Alviano, ogni anno da 15 anni, viene organizzata la sagra dei visciarelli, 4 serate caratterizzate dalla possibilità di gustare uqesta semplice ma squisita pasta con condimenti vari.

Si va dalla classica al pomodoro, alla cacio e pepe, alla boscaiola.

Nell’immagine che vedete, sono condite con sugo al peperoncino e sono state gustate alla sagra dei visciarelli ad Alviano.

Visciarelli

Recipe by Walter

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Course: Pasta, Prodotti tipiciCuisine: Umbria, AlvianoDifficulty: Bassa

Servings

4

servings

Prep time

45

minutes

Total time

45

minutes

I visciarelli sono una pasta tipica della zona dell’amerino in Umbria, preparata con farina ed acqua.

Ingredienti

• 400g di farina bianca tipo 0

• 200g di semola di grano duro

• acqua

Preparazione

• Mescolare la farina bianca e la semola di grano duro su un piano di legno formando una fontana.
• Al centro dell’impasto, versare poca acqua alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.
• Coprire il panetto ottenuto con un canovaccio e lasciarlo riposare per 15 minuti.
• Staccare piccole porzioni di pasta e dargli la forma di serpentelli strusciando con i polpastrelli e il palmo della mano

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