Bringoli, ricetta della pasta tipica della regione Umbria
I Bringoli sono una pasta tipica della regione Umbria.
I Bringoli sono dei grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua.
I Bringoli in dialetto sono detti anche Biche o Brigonzoli.
La produzione è tipica del comune di Niccone, dove sono detti bringoli o brigonzoli, e del comune di Ficulle in provincia di Terni dove sono detti biche.
Bringoli, pasta tipica della regione Umbria
Course: Prodotti tipiciCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: BassaServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
5
minutesTotal time
35
minutesI Bringoli sono una pasta tipica della regione Umbria simili a dei grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua.
Ingredienti
Farina di grano tenero
Acqua
Preparazione
- Gli ingredienti vengono lavorati a mano (o con impastatrice).
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo si può procedere in due modi:
- Metodo 1
- viene tirata la sfoglia con il rasagnolo di legno su spianatoia di legno, dello spessore di circa 5/8 mm
- tagliare in orizzontale delle strisce di pasta (larghe circa 10 cm.)
- tagliare le strisce orizzontali in piccole strisce (larghe circa 1 cm.)
- lavorare le strisce ottenute (arrotolate) a mano sulla spianatoia fino a formare dei grossi spaghetti lunghi circa 20/30 cm
- Metodo 2
- si strappano dall’impasto dei pezzetti di pasta
- si lavorano a mano rotolandoli sulla spianatoia fino a formare dei grossi spaghetti lunghi circa 20/30 cm
Note
Essendo un prodotto fresco, va conservato per 1/2 giorni al massimo, a temperatura di circa 4°C, su vassoi per alimenti.- Fonte: Regione Umbria
Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento
− Impastatrice (se lavorato a macchina);
− spianatoia di legno;
− rasagnolo di legno.
Eventi
Ogni anno, nel mese di agosto, nel comune di Lisciano Niccone (PG), si svolge la “Sagra dei bringoli”.
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