Il pane Ruota Umbra è a base di farina integrale, lievito acido, acqua, sale e un goccio d’olio.
Il pane Ruota Umbra è una discendente del “panis quadratus” dei Romani, ritrovato nelle botteghe dei fornai di Pompei.
Il pane Ruota Umbra si consiste in un pane tondo sulla cui superficie vengono praticate quattro incisioni, che lo dividono in otto parti.
[Fonte: http://www.pianetapane.it/i-pani-dellumbria/]
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