Ingredienti

• 600 gr di farina di grano duro
• Olio
• Sale.

Preparazione

Ppreparare un impasto ben sodo e ben lavorato con la farina, un po d’olio e un pizzico di sale.

Far riposare l'impasto qualche minuto, quindi stenderlo sopra il tavolo infarinato e con il mattarello tirarne delle sfoglie leggermente spesse.

Tagliarle in pezzi rettangolari e attorcigliarli con le palme delle mani infarinate attorno a grossi ferri per lavoro di maglia.

Farli seccare un poco, sfilarli e lessarli in acqua abbondante e salata; sgocciolarli e metterli in un piatto di servizio.

[Fonte: http://ristoranti.umbriaonline.com/magazine/ciriole-alla-ternana.html]

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