Colli altotiberini doc

 

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• Categoria: Vini
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La zona ha tradizioni vitivinicole sin dal tempo dei Romani (le vigne locali sono citate con ammirazione da Plinio il Vecchio), ma, ancor, prima, dal tempo degli Etruschi. Andrea Bacci , nel XVI secolo, descrive così la zona:' sui due lati del Tevere si allargano campi festosi e ricchi pascoli, dai quali si innalzano dolci colline, rivestite in parte di lunghe file di olivi e in parte di vigneti curatissimi'. La zona di produzione comprende parte dei territori comunali di San Giustino, Cisterna, Città di Castello, Monte Santa Maria Tiberina, Montone, Umbertide, Gubbio, Perugia e provincia. Il territorio si estende lungo le colline su entrambe le sponde dell'alta valle del Tevere, fino alla periferia di Perugia. I terreni hanno tessitura siliceo-argillosa e calcareeo-argillosa.
 
Bianco: Trebbiano dal 75 al 90%, Malvasia 10%; possono concorrere altri vitigni bianchi raccomandati nella provincia fino a un massimo del 15%. Ha colore giallo paglierino più o meno intenso, profumo caratteristico e gradevole; ha sapore asciutto, gradevole, armonico. Si accompagna a primi piatti delicati, pesce di lago e di fiume e formaggi freschi.
 
Rosso e Rosato: Sangiovese dal 55 al 70%, Merlot dal 10 al 20%; possono concorrere altre uve rosse raccomandate nella provincia fino a un massimo del 15%. Ha colore roso rubino, profumo vinoso, caratteristico, sapore asciutto, rotondo, gradevole. Da abbinare a minestre di legumi, risotti, pollo arrosto.

 

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Ricetta segnalata da Maria il 18/01/2010 Mediterranea

Keywords

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