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Lessate gli spinaci in poca acqua, tagliateli e fateli insaporire nel burro, aggiungete le uova sbattute a parte, la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale e pepe
Mescolate bene l'impasto, aggiungendo un cucchiaio di farina per renderlo più solido
Riempite i cannelloni e avvolgeteli su se stessi
Imburrate una teglia, cospargetela di besciamella e allineateci i cannelloni; aggiungete altra besciamella, dei pezzetti di burro ed una manciata di parmigiano
Fate cuocere al forno a fuoco sostenuto per circa 30 minuti