Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di persico reale
• 400gr di trofie
• 1 carota
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 0 2 foglie d’alloro
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• Olio
• sale
• pepe e peperoncino q.b

Preparazione

1. Spiniamo bene il pesce (il persico è ricco di spine insidiose) e prepariamo il trito di prezzemolo, aglio, carota e peperoncino da soffriggere in padella
2. Quando il trito sarà appassito aggiungiamo i filetti di persico e lasciamoli cuocere a fuoco medio per qualche minuto
3. Aggiustiamo di sale e pepe, quindi aggiungiamo il vino bianco, l’alloro e lasciamo sfumare
4. Lessiamo la pasta al dente, scoliamola e saltiamola insieme al condimento
5. Serviamo subito guarnendo i piatti con prezzemolo fresco
6. [Ricetta segnalata da Umbria Tastes]

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