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Torello alla perugina

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Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Tritare, separatamente, il fegatino, il prosciutto e l'aglio
  2. Fare rosolare in padella, con un filo s'olio e a fuoco molto basso, l'aglio, il prosciutto e le acciughe
  3. Dopo qualche minuto aggiunghere la scorza grattuggiata del limone, i capperi tritati e il fegatino tritato in precedenza
  4. Far soffriggere per 5 minuti, irrorare con il succo di limone, aggiungere sale e pepe quanto basta
  5. Togliere la salsa dalla padella e tenerla al caldo
  6. Infarinare le fettine e cuocerle per qualche minuto in padella, su entrambi i lati, con un filo d'olio
  7. Aggiungere la salvia e la salsa preparata in precedenza
  8. Scaldare e servire a tavola

Vini da abbinare

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Montefalco doc

Nasce dalle uve Sangiovese 60-70% e Sagrantino 10-15% con l’aggiunta di altri vitigni a bacca rossa non aromatici per un massimo del 30%. La zona di produzione comprende l’intero territorio amministrativo del comune di...

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il 03/11/2020 Mediterranea

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