Fegatelli

• Categoria: Secondi di carne
• Preparazione:20m
• Cottura:50m
• Calorie:

I fegatelli di maiale sono una trdizione umbra, con orgini antichissime, legata alla macellazione del maiale nel periodo invernale.

La tradizione vuole che la cottura si faccia alla brace, con uno spiedo, e che i fegateli siano separati tra loro da una foglia di alloro.

Ingredienti per 4 persone

• 3hg di fegato di suino
• rete di suino
• sale
• pepe
• alloro

Preparazione

1. Tagliare il fegato in pezzi di circa 5cm di lato ciascuno
2. Insaporire i pezzi di fegato con sale e pepe
3. Avvolgere iogni pezzo di fegato con la rete di maiale
4. Cuocere allo spiedo, separando i fegatelli con una fogli adi alloro oppure cuocere alla griglia come in fotogrfia

Vini da abbinare

Ricetta segnalata da Walter il 21/12/2020 Mediterranea

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