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Fegatelli

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I fegatelli di maiale sono una trdizione umbra, con orgini antichissime, legata alla macellazione del maiale nel periodo invernale.

La tradizione vuole che la cottura si faccia alla brace, con uno spiedo, e che i fegateli siano separati tra loro da una foglia di alloro.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Tagliare il fegato in pezzi di circa 5cm di lato ciascuno
  2. Insaporire i pezzi di fegato con sale e pepe
  3. Avvolgere iogni pezzo di fegato con la rete di maiale
  4. Cuocere allo spiedo, separando i fegatelli con una fogli adi alloro oppure cuocere alla griglia come in fotogrfia

Vini da abbinare

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Montefalco doc

Nasce dalle uve Sangiovese 60-70% e Sagrantino 10-15% con l’aggiunta di altri vitigni a bacca rossa non aromatici per un massimo del 30%. La zona di produzione comprende l’intero territorio amministrativo del comune di...

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il 21/12/2020 Mediterranea

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