Scafata

• Categoria: Zuppe
• Preparazione:
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Secondo me la scafata è il piatto che meglio racchiude in se la natura della cucina umbra, ossia la semplicità e il gusto creato con elementi poveri e forniti dalla terra che ci circonda.

Per 4 persone procurarsi

• 1kg di fave
• olio
• sale
• finocchietto selvatico
• cipolla
• sedano
• La preparazione è molto semplice.
• Puite le fave dalle bucce e lavatele in acqua corrente
• lavate il finocchietto e il sedano
• pulite la cipolla e tagliatela
• quindi unite tutto in un tegame.
• Aggiungete l'olio e il sale e fate soffriggere quanto basta.
• Aggiungete l'acqua fino a coprire completamente le fave e fate cuocere per 30 minuti circa. La scafata deve risultare abbastanza densa quindi controllate durante la cottura il livello dell'acqua e regolate la fiamma di conseguenza.
• Assaggiate surante la cottura e regolare di sale.
• Buon appetito!

Ricetta segnalata da Wallaceer il 19/05/2015 Mediterranea

Keywords

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