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Frascarelle

frascarelle.jpg
  • Categoria: Zuppe
  • Preparazione:
  • Cottura:
  • Calorie:

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

  1. Tritare il grasso di prosciutto, l'aglio e la maggiorana e mescolare con il peperoncino sbriciolato e i pomodori pelati, tagliati a pezzi e passati al setaccio
  2. Soffriggere con olio il tutto in una pentola e allungare man mano con acqua fino ad ottenere un brodo
  3. Versare la farina sulla spianatoia e distenderla
  4. Rompere le uova in una ciotola, salarle, peparle, sbatterle leggermente e versarle a gocce sulla farina formando delle pallottoline
  5. Togliere il brodo dal fuoco, in modo che cessi il bollore, e versarvi le pallottoline
  6. Rimettere al fuoco e cuocere a fiamma bassa per 5-6 min

Vini da abbinare

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Assisi doc


Dai vigneti ubicati in terreni di favorevole esposizione e rientranti nella fascia pedecollinare compresa tra 180 e 350 s.l.m., in parte del territorio amministrativo dei comuni di Assisi e Spello, in provincia di Perugia, e dello stesso cap...

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il 16/12/2008 Mediterranea

Keywords

grasso,prosciutto,crudo,maggiorana,aglio,peperoncino,pomodori,perini,maturi,olio,extra,vergine,oliva,,umbro,farina,uova,sale,pepe

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