Ingredienti per 4 persone

• 50 gr di grasso di prosciutto crudo
• qualche foglia di maggiorana fresca
• 2 spicchi d'aglio
• 1 pezzetto di peperoncino
• 4 pomodori perini maturi
• olio extra vergine di oliva
• umbro
• 500 gr di farina
• 3 uova
• sale
• pepe

Preparazione

1. Tritare il grasso di prosciutto, l'aglio e la maggiorana e mescolare con il peperoncino sbriciolato e i pomodori pelati, tagliati a pezzi e passati al setaccio
2. Soffriggere con olio il tutto in una pentola e allungare man mano con acqua fino ad ottenere un brodo
3. Versare la farina sulla spianatoia e distenderla
4. Rompere le uova in una ciotola, salarle, peparle, sbatterle leggermente e versarle a gocce sulla farina formando delle pallottoline
5. Togliere il brodo dal fuoco, in modo che cessi il bollore, e versarvi le pallottoline
6. Rimettere al fuoco e cuocere a fiamma bassa per 5-6 min

Vini da abbinare

Print PDF

Keywords