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Scafata

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  • Nome ricetta: scafata
  • Categoria: Zuppe
  • Autore:
  • Pubblicazione: 19/05/2015

Secondo me la scafata è il piatto che meglio racchiude in se la natura della cucina umbra, ossia la semplicità e il gusto creato con elementi poveri e forniti dalla terra che ci circonda.

Per 4 persone procurarsi

Preparazione

  1. Per 4 persone procurarsi: 1kg di fave olio sale finocchietto selvatico cipolla sedano La preparazione è molto semplice
  2. Puite le fave dalle bucce e lavatele in acqua corrente, lavate il finocchietto e il sedano, pulite la cipolla e tagliatela, quindi unite tutto in un tegame
  3. Aggiungete l'olio e il sale e fate soffriggere quanto basta
  4. Aggiungete l'acqua fino a coprire completamente le fave e fate cuocere per 30 minuti circa
  5. La scafata deve risultare abbastanza densa quindi controllate durante la cottura il livello dell'acqua e regolate la fiamma di conseguenza
  6. Assaggiate surante la cottura e regolare di sale
  7. Buon appetito!
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