Ingredienti

• 200 gr di farina
• 1kg di zucchero
• 500 gr di pinoli
• 3 cucchiai di cacao amaro
• scorza grattugiata di limone non trattato

Preparazione

1. Versare lo zucchero in una pentola e lasciarlo sciogliere a fuoco lento in mezzo bicchiere d’acqua
2. Unire la scorza di limone grattugiata e i pinoli
3. Mescolare continuamente aggiungendo la farina
4. Amalgamare bene il composto e quando sarà ben compatto, ma ancora abbastanza morbido, versare metà su di un ripiano di marmo e con una spatola o un coltello formare una sfoglia dallo spessore di 2 centimetri circa
5. Versare il cacao amaro nell’impasto rimasto nella pentola e versarloo sul ripiano di marmo lavorandolo come il primo
6. Tagliate delle sezioni a forma di rombo allungato della medesima grandezza dai due impasti e sovrapponetene uno chiaro e uno scuro

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