Sugo Con Spezzatino
Il sugo con spezzatino nell’entroterra umbro è spesso il sugo della domenica, preparato quando la famiglia si riunisce e la “nonna” prepara il pranzo per tutti.
Il sugo, preparato con salsa di pomodoro, carota, sedano e cipolla, deve rigorosamente bollire a fuoco lento per almeno 3 ore.
Se siete religiosi e nel vostro quartiere o paese il parroco la domenica celebra due messe, diciamo che lo mettete sul fuoco all’inizio della prima funzione, andate alla funzione e lo lasciate ancora bollire per circa 1 ora 🙂
Sugo Con Spezzatino
Course: Secondi, Secondi di carneCuisine: Umbria, ItaliaDifficulty: Bassa4
porzioni30
minutes3
hours3
hours30
minutesIl sugo con spezzatino nell’entroterra umbro è spesso il sugo della domenica, preparato quando la famiglia si riunisce e la “nonna” prepara il pranzo per tutti.
Il sugo, preparato con salsa di pomodoro, carota, sedano e cipolla, deve rigorosamente bollire a fuoco lento per almeno 3 ora.
Se siete religiosi e nel vostro quartiere o paese il parroco la domenica celebra due messe, diciamo che lo mettete sul fuoco all’inizio della prima funzione, andate alla funzione e lo lasciate ancora bollire per circa 1 ora 🙂
Ingredienti
500g di passataè di pomodoro
750g di spezzatino di vitella
olio extra vergine di oliva
sale
sedano
carota
cipolla
vino bianco
Preparazione
- Triturare sedano, carota e cipolla.
- Far soffriggere in un tegame il tritato appena preparato aggiungendo sale quanto basta.
- Quando l’olio è caldo scottare lo spezzatino
- Alzare la fiamma e irrorare con vino bianco facendolo sfumare.
- Aggiungere il pomodoro e 3 bicchieridi acqua.
- Far bollire per circa 2 ore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo sale se occorre.
